Auch im Geruch erinnert es an feine Weinaromen. Dem grün-gelb schimmernden Traubenkernöl wird ein hoher Anteil an bioverfügbaren Bioflavonoiden (z.B. OPC) zugeschrieben. Weiterhin besitzt es einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren. Der Verwendung in der anspruchsvollen Küche sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Durch seine hohe Stabilität ist das Traubenkernöl bis ca. 200 Grad Celsius erhitzbar und eignet sich für Fisch, Fleisch, Geflügel, Obst- und Gemüsesalate ebenso, wie zum Braten, Kochen oder Beizen von Fisch und Wildgerichten.
Brenn- und Nährwerte je 100g
- Brennwert 3780 kJ ( 900 kcal )
- Eiweiß O g
- Kohlenhydrate O g
- Fett 100 g
davon Fettsäuren:
-gesättigte 11 g
-einfach ungesättigte 18 g
-mehrfach ungesättigte 71 g
- Cholesterin O g
- Ballaststoffe O g
